Trang chủ

Vật liệu XD

Làm đẹp

Bao bì

Tư vấn

Máy phát điện

Phong thủy

Thả thính

Ẩm thực

Thú cưng

Ship hàng

Seo Website

Liên hệ

Tin Mới
Sunday, 05/02/2023 |

Các món ăn từ thịt gà

5.0/5 (1 votes)

Thịt gà là một trong những loại thực phẩm yêu thích của chị em nội trợ do thịt gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà không chứa nhiều chất béo. Thêm vào đó, thịt gà lại rất dễ chế biến tại nhà hoặc các nhà hàng. Vậy thịt gà cung cấp bao nhiêu dinh dưỡng và nó có phải là thực phẩm làm tăng cholesterol hoặc có bất kỳ tác hại nào về sức khoẻ không? Hãy cùng, Báo Tin Nhanh tìm hiểu nhé.



1. Thành phần dinh dưỡng thịt gà

Thịt gà là thực phẩm rất bổ dưỡng và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng rất cần thiết cho cơ thể. Các thành phần dinh dưỡng của thịt gà gồm: 


 

  •     Omega-3
  •     Protein
  •     Phốt pho
  •     Kali
  •     Magie
  •     Sắt
  •     Kẽm
  •     Selen
  •     Vitamin B

Mặc dù thịt gà không được xếp vào danh sách thực phẩm chứa nhiều omega-3, nhưng nếu xét về hàm lượng axit béo thì thịt gà chứa nhiều hơn so với các thực phẩm từ động vật khác.

1,1  Vậy 100g thịt gà

Thịt gà thường được chúng ta chia làm nhiều loại ví dụ thịt đùi, thịt cánh và lườn. Mỗi vị trí kể trên lại cung cấp một lượng calo khác nhau từ protein đến chất béo. Dưới đây là số lượng calo theo các vị trí khác nhau của thịt gà.

a), Ức gà: 284 Calo

Ức gà là một trong những lựa chọn phổ biến nhất do có hàm lượng protein cao và ít chất béo, khiến nó trở thành thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân.

Một ức gà không da, không xương, nấu chín (172 gram) sẽ cung cấp các thành phần dinh dưỡng sau đây:

  •     Lượng calo: 284
  •     Protein: 53,4 gram
  •     Carbs: 0 gram
  •     Chất béo: 6,2 gram

+ Ức gà là thực phẩm thích hợp cho người đang muốn giảm cân

+ Một phần ức gà 100 gram cung cấp 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo. 

Điều đó có nghĩa là khoảng 80% lượng calo trong ức gà đến từ protein và chỉ 20% đến từ chất béo. Tuy nhiên đây là lượng tính toán thô, tức là chưa cộng thêm các thực phẩm nấu kèm khác trong món ăn của bạn: ví dụ nước xốt, dầu ăn, rau,....

b), Thịt đùi gà: 109 Calo

Đùi gà hơi mềm và có hương vị thơm ngon hơn ức gà do hàm lượng chất béo cao hơn.

Một đùi gà không da, không xương, nấu chín (52 gram) chứa:

  •     Lượng calo: 109
  •     Protein: 13,5 gram
  •     Carbs: 0 gram
  •     Chất béo: 5,7 gram

Một đùi gà 100 gram cung cấp 209 calo, 26 gram protein và 10,9 gram chất béo.

Do đó, 53% lượng calo đến từ protein, trong khi 47% đến từ chất béo.

Đùi gà thường rẻ hơn ức gà, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt khi bạn có ngân sách hạn hẹp.

c), Cánh gà: 43 Calo

Một cánh gà không da, không xương (21 gram) chứa:

  •     Calo: 42,6
  •     Protein: 6,4 gram
  •     Carbs: 0 gram
  •     Chất béo: 1,7 gram

Mỗi 100 gram, cánh gà cung cấp 203 calo, 30,5 gram protein và 8,1 gram chất béo.

Điều này có nghĩa là cánh gà cung cấp 64% protein và 36% chất béo.

Trong cánh gà có chứa nhiều calo và protein

d), Má đùi gà: 76 Calo

Chân gà được tạo thành từ hai phần - đùi và má đùi gà. Một phần má đùi gà không xương (44 gram) chứa:

  •     Lượng calo: 76
  •     Protein: 12,4 gram
  •     Carbs: 0 gram
  •     Chất béo: 2,5 gram

Mỗi 3,5 100 gram má đùi gà có 172 calo, 28,3 gram protein và 5,7 gram chất béo.

Như vậy khoảng 70% đến từ protein trong khi 30% đến từ chất béo.

2. Các mon ăn từ thịt gà

Hãy cùng, Báo tin nhanh tìm hiểu các món ăn từ thịt gà được chế biến rất phổ biến hiện nay tại các bữa ăn gia đình nhé.

2.1  Gà nướng muối ớt

Gà nướng muối ớt là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Phần da giòn, thịt gà mềm thấm vị mặn của muối, cay nồng của ớt.  Bạn có thể để nguyên con hoặc chặt nhỏ bày lên đĩa, thưởng thức cùng muối chấm và rau sống ăn kèm rất ngon miệng




+ Nguyên liệu:1 con gà, đường, muối hột, hạt niêm, dầu điều, ngũ vị hương, ớt bột, gia vị ướp thịt.


+ Cách sơ chế :


  • Bước 1: Pha chế nước sốt: cho vào máy xay xay nhuyễn các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sả, tỏi, ớt, tôm khô và muối hột. Sau đó, cho ra chén, nêm thêm tương ớt, dầu điều, nước mắm, mật ong và bột ngọt. Trộn đều đến khi hỗn hợp hoà quyện với nhau, lên màu đẹp mắt và thơm là được.
  • Bước 2: Ướp gà: Cắt giữa bụng và ép giữa xương sườn để gà nằm bè ra. Sau đó, quét đều xốt bên trong lẫn bên ngoài thân gà và ướp ít nhất 2 tiếng để thấm vị.
  • Bước 3 :Nướng gà: Nẹp gà cố định bằng những xiên nướng, rồi cho lên bếp than nướng. Quay đều tay để gà được chín đều. Trong lúc nướng, hãy dùng que nhọn châm vào thịt gà để được chín đều. Sau khi nướng tầm 30 phút, thịt sẽ bắt đầu chín, vàng và có mùi thơm thì rắc thêm ớt bột và tiếp tục nướng khoảng 10 – 15 phút nữa
  • Bước 4: Thành phẩm: Gà nướng muối ớt với phần thịt mềm thơm, có độ giòn ngọt mà không bị dai. Lớp da thì giòn cay the thấm vị kết hợp cùng nước xốt cay cay, ngọt ngọt rất là phù hợp. Đảm bảo chinh phục cả những người ăn khó tính nhất.

2.2 Gà nướng mật ong


Hương vị đậm đà, ngọt thơm đến não lòng và màu sắc vàng óng của món gà này sẽ đánh thức vị giác ngay lập tức. Bạn nên ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng, hay chấm với nước mắm chua cay, thêm chút lá chanh thái chỉ nhỏ sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị




+ Nguyên liệu: thịt gà, hành tím ,ớt, chanh, dầu hào, tiêu, hạt nêm, giấm ăn, mật ông, muối, bột ớt, tỏi, đường, nước mấm,

+ Cách thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Bước 2: Ướp thịt gà

  • Bước 3: Nướng gà
    Bước 4: Cách làm nước chấm gà nướng

  • Bước 5: Thành phẩm

2.3 Gà nướng đất sét

Gà nướng đất sét mộc mạc, chân chất gà được sơ chế rồi tẩm ướp gia vị, thêm sả và lá chanh, bọc lá chuối hay lá sen rồi đắp đất sét lên thật kín. Sau đó, đem nướng bằng rơm trong 2 tiếng. Khi ăn tách phần đất, mở lớp lá bọc ngoài, ai nấy cũng ngất ngây bởi mùi hương dậy lên ngào ngạt.

Phần thịt gà dai ngọt, lớp da vàng óng ả, giòn ngậy còn ứa nước mỡ. Chỉ cần nhìn thôi cũng khiến bụng đói cồn cào. Chấm với muối tiêu, kèm chút rau răm rồi từ tốn thưởng thức và cảm nhận hương vị dân dã lan tỏa đầy tinh tế.



+ Nguyên liệu: 1 con gà ta, sả, gừng, lá chanh,hành tím, lá chuối, dất sét, ớt bột, muối, hạt nêm, màu đều

+ Cách thực hiện 

  • Bước 1: Sơ chế gà ta: Gà đã mua về bạn làm sạch lông, dùng muối chà sát từ trong ra ngoài gà rồi để nguyên con.
  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: Sả đập dập, thái khúc khoảng 3-4 cm. Gừng rửa sạch, giã nát. Hành tím băm nhỏ, lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Bước 3: Ướp gà: Bạn cho sả, lá chanh, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng bột điều vào chén rồi trộn đều. Sau đó tiến hành nhét phần hỗn hợp vừa trộn vào trong gà rồi chà xát 2 muỗng muối, 2 muỗng bột điều lên phần da gà.
  • Bước 4: Bọc gà: Đầu tiên bạn bọc kín gà bằng 3-4 lớp lá chuối cho thật kín rồi đến 2 lớp giấy bạc phía bên ngoài.
  • Tiếp theo bạn đắp 1 lớp đất sét không quá dày cũng không quá mỏng và cuối cùng là 1 chiếc lá chuối to bên ngoài là xong. 
  • Bước 5: Nướng gà: Bạn đốt than lên cho cháy rồi bỏ gà đã bọc vô giữa. Bạn thêm củi, mùn cưa để nướng gà chín nhanh hơn.

Trong quá trình nướng thỉnh thoảng bạn nên lật gà và nướng trong vòng 1-2 tiếng để thịt bên trong được chín đều nhé.

2.4  Gà hấp

Sau đây là các món gà hấp gồm có các móm như sau:

  • Gà hấp muối sả
  • Gà hấp hành
  • Gà hấp cải thìa
  • Gà hấp lá chanh

a) Gà hấp muối sả


Món ăn này hợp nhất ăn khi nóng. Thịt rất mềm nhưng vẫn giữ vị ngọt đặc trưng, thấm vị mằn mặn của muối, vừa ăn. Đặc biệt, thơm mùi gừng, sả, lá chanh. Kết hợp cùng một chén muối ớt, thêm ít lá chanh giã cùng thì thật ngon hết biết đấy!



+ Nguyên liệu:Thịt gà, rau răm, Ớt, giấm ăn, muối

+ Cách thực hiện:

  • Bước 1: sơ chế nguyên liệu
  • Bước 2: ớp gà
  • Bước 3: hấp gà
  • Bước 4: thành pẩm

b) Gà hấp hành

Món gà hấp hành thơm lừng, ăn không bị ngán, lại rất thích hợp cho bữa cơm chiều bên gia đình. Chắc chắn các thành viên sẽ “chết mê” với hương vị mới lạ của món ngon từ gà này




+ Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gà ta, hành lá, hành tây, gừng, sả, Gia vị thông dụng: rượu trắng, nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu.

+ Cách làm gà hấp hành

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bước 2: Ướp gà
  • Bước 3: Hấp gà với hành
  • Bước 4: Làm muối chấm gà
  • Bước 5: thành phẩm

2.5 Gà luột


Chắc hẳn bạn sẽ thích thú với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh tự nhiên của nước cốt dừa lẫn vị béo ngậy của thịt gà. Xé từng miếng chấm với một chén mắm gừng, ăn kèm với rau răm và rau thơm thật là ghiền luôn đó.

+ Nguyên liệu chuẩn bị

Gà ta, dừa tươi, muối, hạt nêm,đường trắng, gừng, ớt, tỏi

+ Cách làm gà luộc nước dừa

Dùng muối xát lên gà để loại bỏ mùi hôi tanh trên gà, sau đó rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Trong thời gian đợi gà ráo thì sơ chế các loại gia vị cần sử dụng như tỏi, ớt, gừng. Tiến hành ướp gà với muối, hạt tiêu và ớt tươi.

Cho nồi lên bếp, đặt gà vào bên trong và đổ nước dừa ngập gà. Để thịt gà thơm hơn thì nên thêm một ít tỏi, hành tím, gừng. Luộc cho đến khi dùng đũa chọc vào phần thịt gà thấy mềm.

2.6 Cháo gà

Cháo gà gồm các món như sau: 

  • Cháo đậu xanh
  • Cháo hạt sen
  • Cháo gà bí đỏ
  • Cháo gà khoai lan
  • Cháo gà rau ngót

a) Cháo gà đậu xanh


Cháo nở đều, có màu vàng nhạt, thịt gà mềm thơm, pha chút vị gừng. Cho thêm tiêu vào ăn cay cay, thơm thơm thì tuyệt vời. Không những ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.


b) Cháo gà hạt sen


Cháo gà hạt sen là món ăn thanh tao, giàu dưỡng chất cho trẻ nhỏ và người mới ốm dậy. Đặc biệt, còn giúp thanh nhiệt, cho giấc ngủ sâu và ngon hơn. Ngoài ra, món cháo này rất hợp miệng cho những buổi sáng lành lạnh hay bữa ăn khuya nhẹ nhàng.

2.6  Lẩu gà

Sau đây các mon lẩu thường nấu như

  • Lẩu gà ớt hẻm
  • Lẩu gà lá é
  • Lẩu gà lá giang
  • Lẩu gà nấu mấn
  • Lẩu gà thực cẩm

a) Lẩu gà ớt hiểm


Món này có vị cay cay của ớt hiểm và dai ngon của thịt gà được chiên vàng trước khi nấu. Ăn cùng các loại rau xanh thanh mát sẽ đem đến cho bạn một cảm giác hoàn toàn mới lạ.



b) Lẩu gà lá é/Lẩu gà lá giang


Lẩu gà có nhiều biến tấu hấp dẫn như lẩu gà lá é, lẩu gà lá giang. Mỗi món mang đến cho người dùng một hương vị riêng rất đặc biệt. Lẩu gà lá giang có vị chua dịu, thanh mát. Còn lẩu gà lá é có vị the the, cay nồng ngon khó tả.

2.8  Canh gà

Canh gà gồm có các món như sau: 

  • Canh gà hạt sen
  • Canh gà hầm rau củ
  • Canh gà hầm rau củ

a) Canh gà hạt sen

Tưởng phức tạp, cầu kỳ nhưng hóa ra cách chế biến món canh gà hạt sen cũng khá đơn giản. Chỉ cần bỏ chút thời gian, công sức là bạn đã có một nồi canh gà thanh mát, bổ dưỡng rồi.


b) Canh gà hầm rau củ

Vào những ngày nắng nóng, chỉ cần một bát canh gà hầm rau củ là xua tan hết mọi buồn phiền, mệt mỏi. Rau củ và gà chín mềm cùng nước dùng thanh ngọt, tự nhiên, rất ngon miệng và đưa cơm hết ý.

2.9  Gà chiên

Gà chiên gồm các món sau: 

+ Gà chiên mắm

+ Gà chiên giòn

+ Gà chiên sốt me

a) Gà chiên mắm

Thay vì hấp hay luộc như cách thông thường, bạn có thể thay đổi thực đơn bữa tối bằng món cánh gà chiên mắm. Vị mặn thơm của nước mắm, quyện với tỏi băm và bám đều vào từng miếng cánh gà khiến cho bất cứ ai cũng khó có thể cầm lòng.


b) Gà chiên giòn

Lớp da bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm và chín tới. Chấm cùng tương ớt, tương cà lúc vừa rán xong thì ngon không cưỡng lại được.

2.10  Gỏi gà

Gỏi gà bắp cải

Thịt gà dai ngọt, trộn cùng bắp cải, gia giảm vị chua, ngọt, mặn vừa ăn. Góp phần kích thích vị giác và làm bữa ăn trở nên ngon miệng, hấp dẫn, không thể chối từ.



2.11 Gà kho sả ớt

Sao đây mình thưởng thức món gà kho nha,thịt gà kho hết sẩy thơm ngon,với gia vị dậm đà chất lượng, gồm có các món như sau

+ gà kho sả ớt

+ gà kho nghệ

+ Gà kho nước dừa

+ Gà kho tàu

a) Gà kho sả ớt

Cách ướp gà kho sả ớt


+ Nguyên liệu

Thịt gà, Sả tươi, Ớt sừng, bột nghệ, nước nắm, bột nêm, muối trắng, bột ngọt

+ Sơ chế

Rửa sạch sả, bỏ những bẹ già cùng gốc rễ. Sau đó đập dập băm nhỏ

Ớt băm nhuyễn

Sơ chế gà rồi chặt thành từng miếng vừa ăn

+ Ướp gà

Ướp gà cùng sả đã băm nhỏ, ớt, bột nghệ, hạt nêm, muối, bột ngọt. Ướp thật đều các gia vị trong ít nhất 30 phút để gà ngấm.

+ Kho gà

Sau khi ướp gà, cho gà vào nồi rồi bắc lên bếp. Xào cho thịt gà săn lại

Thêm ¼ chén nước rồi đậy nắp. Để lửa vừa rồi kho trong 15 phút đến khi gà mềm và thơm.

Khi gà sắp chín thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm sao cho vừa ăn nhé

Gà kho sả ớt đậm đà, thơm nồng vị sả cùng vị cay nồng vị ớt, ngon ngọt hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn rất hao cơm được cả nhà thích mê đấy.

b) Gà kho nghệ

Gà kho nghệ là món ăn dễ làm, có màu vàng ươm đẹp mắt. Mùi nghệ thơm hòa quyện vị ngọt của thịt gà hấp dẫn vị giác vô cùng. Hơn nữa, đây còn là bài thuốc trị đau dạ dày hiệu quả nên được rất nhiều gia đình yêu thích.

Nguyên liệu: thịt gà ươi ngon, ghệ tươi, tép tỏi, ớt, bột nghệ

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt gà sau khi mua về làm sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 đến 10 phút để khử mùi hôi.
  • Củ nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
  • Tỏi bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn.
  • Bột nghệ khô cho vào chén nước, dùng muỗng khuấy đều cho nghệ tan hết.


3. Các món từ ức gà

Ức gà là một trong những lựa chọn phổ biến nhất do có hàm lượng protein cao và ít chất béo, khiến nó trở thành thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân.  Một ức gà không da, không xương, nấu chín (172 gram) sẽ cung cấp các thành phần dinh dưỡng sau đây:


 

3.1  Cải thảo cuộn ức gà

+Nguyên liệu:

  • Cải thảo,ức gà xay, cà rốt, hành lá
  • Gia vị: tiêu, muối, bột ớt, hạt nêm

+ Cách làm:

  • Cải thảo rửa sạch, cẩn thận để lá không bị rách. Cắt phần thân trắng ở bên dưới, băm nhuyễn, cho vào ức gà xay.
  •  Lá cải thảo và hành lá trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi để nguội.
  • Làm nhân thịt: ức gà xay trộn đều với phần thân trăng của cải thảo. Trộn thêm với cà rốt thái hạt lựu. Thêm gia vị cho vừa ăn.
  • Trải lá cải thảo ra, cho phần nhân thịt vào giữa, cuốn nhẹ nhàng như cuốn nem rồi cố định lại, buộc bằng hành lá.
  • Sau đó đem đi hấp cách thủy trong vòng 15-20 phút

3.2  Ức gà cuộn phô mai

+Nguyên liệu:

Ức gà, hộp phô mai, có thể dùng phô mai con bò cười,ớt chuông đỏ, bơ mặn

+ Cách làm:

  • Ức gà đập mềm bằng cây đập thịt
  • Phô mai cắt nhỏ thành miếng dài, nhỏ.
  • Ớt chuông cắt sợi
  • Trải miếng ức gà ra, đặt phô mai và ớt chuông vào giữa, cuộn lại
  • Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 ít dầu ăn và bơ mặn
  • Dầu nóng thì cho gà vào, chiên đều 2 mặt. Đến khi vàng đều 2 mặt thì lấy ra, trình bày ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc tương cà.

3.3  Ức gà nấu nước cốt dừa

+ Nguyên liệu:

Ức gà bỏ da, nước cốt dừa, chanh, ớt, hành lá, rau mùi

+ Cách làm:

  • Thái ức gà miếng vừa ăn, thêm nước cốt chanh, vài lá chanh thái sợi để ướp trong khoảng 20-30 phút.
  • Bắc bếp, đun nóng dầu ăn, cho gà vào đảo đều khoảng 3-4 phút.
  • Thêm ớt, nước cốt dừa vào, hành lá cắt khúc rồi nấu trong 1-2 phút.
  • Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi và thưởng thức.

4. Món ăn làm từ chân gà

Chân gà là một trong những phần thịt được phần lớn người Việt Nam yêu thích bởi hương vị giòn ngon hấp dẫn vì thế chân gà được nấu thành nhiều món ngon như món kho, món chiên, món hấp,... Hãy Cùng báo tin nhanh tổng hợp ngay các món từ chân gà nhé!

4.1. Chân gà xào cay

+ Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân gà, củ tỏi, gừng, ớt sừng, bột ớt hoặc tương ớt, dầu hào, nước mắm, đường, giấm, muối, hạt nêm, xả cây.

+ Cách làm:

  • Chân gà bạn đem rửa sạch với 1 thìa giấm và 1 thìa muối cho hết mùi hôi, chặt bỏ phần móng chân gà sau đó chặt chân gà làm 2 đoạn.
  • Gừng bạn đem cạo sạch vỏ rồi đập dập, tỏi và ớt sừng thái nhỏ.Sau đó, bạn đổ nước vào nồi đun sôi thì cho một chút muối, thêm gừng đập dập vào nồi sau đó cho chân gà vào luộc tới khi chân gà chín là tắt bếp. Vớt chân gà ra tô nước lạnh ngâm 5 phút cho nguội thì vớt chân gà ra cho ráo nước.
  • Đặt chảo lên bếp cho khoảng 1-2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho ớt băm vào cùng. Thiếp theo, bỏ tất cả chân gà vào chảo và nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, bột ớt, đường sau đó đảo đều và xào khoảng 1 phút cho chân gà ngấm gia vị là tắt bếp, cho chân gà ra đĩa thưởng thức.

4.2. Chân gà ngâm sả tắc


+ Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân gà,tắc, sả 3 cây, ớt , chanh, lá chanh , gừng, tỏi.

+ Cách làm:

  • Chân gà rửa sạch với chút muối và rượu trắng cho bớt mùi tanh, sau đó để cho thật ráo nước rồi đem đi luộc.
  • Chuẩn bị sẵn một tô nước đá, khi chân gà chín tới thì vớt ra ngay, thả luôn vào tô nước đá để chân gà giữ được độ giòn ngon.
  • Trong khi đợi chân gà bạn sẽ tiến hành làm nước ngâm như sau: 1/2 chén mắm , 1/2 chén giấm, 1 chén đường, 1 thìa muối và 3 chén nước. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết thì cho lên bếp đun sôi rồi để thật nguội.
  • Tiếp theo bạn chuẩn bị các nguyên liệu sả thái nhỏ phần dưới, phần trên chẻ dọc. Gừng, ớt và tỏi thái lát mỏng, lá chanh thái mỏng, quất cắt lát.
  • Cho tất cả nguyên liệu vừa thái vào nước ngâm và trộn đều. Đợi sau 2 – 3 giờ đã có thể ăn được, tuy nhiên nếu muốn chân gà ngon thì bạn nên để ít nhất 1 ngày cho ngấm đều gia vị.

4.3.Chân gà chiên nước mấm


+ Nguyên liệu: chân gà, hành tím, tỏi

Gia vị: dầu mè, nước mắm, đường, hạt tiêu

+ Cách làm chân gà chiên mắm

  • Ngâm rửa sạch chân gà, làm sạch bằng với hột, giấm hoặc rượu trắng rồi để ráo nước, cắt bỏ móng. Tiếp đến đem ướp với tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, dầu mè và trộn thật đều.
  • Cho dầu vào chảo, bật bếp, khi dầu nóng thì tiến hành chiên chân gà cho đến khi chín vàng đều thì gắp ra.
  • Phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ rồi trút hỗn hợp đường và nước mắm vào chưng. Đợi hỗn hợp sôi thì trút chân gà vào đảo đều, tới khi nước mắm đường quyện dính trên chân gà là có thể tắt bếp

5. Kinh nghiệm chọn gà ngon


Đối với gà ta ngon, nên chọn những con gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.  

Gà ngon có thịt trông phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm. 



 

5.1 Cách chọn gà ta làm sẵnCách chọn gà ta làm sẵn 

Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe. 

5.2 Cách chọn gà công nghiệp làm sẵn 

Cách chọn gà công nghiệp cũng giống với gà ta không khác gì nhiều, gà công nghiệp chỉ khác với gà ta ở chỗ gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn gà ta. 

Những loại thịt gà được đóng trong bao bì sẵn trong siêu thị bạn cần lưu ý hạn sử dụng, nên chọn thịt gà trước ngày hết hạn ít nhất 1 ngày để đảm bảo độ ngon của thịt. 

5.4 Cách nhận biết gà thải loại 

Ngoài gà công nghiệp và gà ta ra, bạn cũng cần cẩn thận với gà thải loại. Gà thải loại là thuật ngữ thường ám chỉ loại gà chuyên trứng sau khi hết vòng sinh sản thì sẽ bị loại và thải đi, người ta dùng gà này để thịt và bán. 

Loại gà này có chất dinh dưỡng rất thấp, thịt xơ và không ngon nên có giá thành rất rẻ, nhưng vì cũng là loại gà thông thường nên người dùng khó phân biệt được. 

Theo một đầu mối cung cấp gà, để không chọn nhầm gà thải loại, thì có thể để ý đến chi tiết nhận biết bằng mắt thường. Gà đẻ thải loại sẽ có phần mỏ ngắn, đặc biệt phần mỏ trên còn ngắn hơn phần mỏ dưới. Bởi trong quá trình nuôi đẻ gà rất hay mổ nhau cho nên người nuôi thường cắt ngắn phần mỏ trên so với mỏ dưới. 

Da gà thường dày, trắng vì chúng ăn cám công nghiệp chứ không vàng ươm như gà ta thả vườn ăn ngô, lúa.

5.5 cách chọn gà ngon cho bữa cơm gia đình thêm đậm vị

Chọn gà sống 

a) Đối với gà trống 

  • Gà trống có thịt chắc, ngon là gà có mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. 
  • Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng. Cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ gà đã lớn tuổi. 
  • Gà trống thiến cũng là lựa chọn được chị em truyền tai nhau là loại gà nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ ăn rất ngon. 

b) Đối với gà mái 

Chị em nên chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào ức gà thấy ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà mái non. 

  • Tránh chọn những con gà chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, hậu môn to vì chúng là gà mái già, đã đẻ nhiều trứng lắm rồi đấy. 
  • Ngoài những điểm trên bạn có thể xem ở phần hậu môn gà. Gà ngon có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường. Dưới nách gà không có hiện tượng chấm đỏ nhỏ, phòng lên, nếu có chắc chắn là gà bị tiêm nước. 
  • Bạn nên tránh mua những con gà có biểu hiện như mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chui xuống dưới, lông xơ xác, da nhăn nheo, chân khô bởi đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh, khi ăn không những không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng nữa.

Trên là thông tin rất bổ ích về thịt gà, các món ăn từ thịt gà và một số gợi ý quan trọng khi chọn gà, Báo tin nhanh hi vọng bài viết mạng lại nhiều giá trị chia sẽ.

>> Các bạn xem thêm ẩm thực phú quốc

Biên tập: Ms Dep